Receta de Cuaresma: buñuelos de viento

La Cuaresma es el periodo litúrgico que precede a la Semana Santa y tiene una duración de 40 días, simbolizando el tiempo que Jesús pasó en el desierto. En este contexto de moderación y búsqueda espiritual, exploraremos una receta que se ajusta a las prácticas alimenticias de la Cuaresma: buñuelos de viento. 

Acompáñanos en la preparación de una receta que, no solo satisfará el paladar, sino que también se alineará con el espíritu reflexivo y tradicional de la Cuaresma. Descubre cómo combinar ingredientes simples con un toque de tradición para crear una experiencia gustativa que resuene con el significado profundo de la Cuaresma. En Sport Café Huelva, ¡te ayudamos a llevar el sabor de la tradición a tu cocina!

¿De dónde vienen los buñuelos de viento?

Debido a su composición sin carne, los buñuelos de viento se convierten en una opción gastronómica atractiva y en sintonía con las prácticas de abstinencia de la Cuaresma. Además, estos deliciosos bocados fritos, ligeros y esponjosos, ofrecen una manera apetitosa de disfrutar de alimentos sin romper las restricciones alimenticias propias de esta temporada.

Asimismo, en algunas culturas, los buñuelos de viento también pueden tener un simbolismo especial. Su forma esférica y aireada puede representar la renovación espiritual y la ligereza del alma, aspectos que están en consonancia con el enfoque de la Cuaresma en la reflexión, la penitencia y la purificación.

Con una historia rica y diversa, las raíces de los buñuelos de viento se extienden a través de diversas culturas y tradiciones culinarias. Aunque es difícil precisar un origen exacto, se cree que esta deliciosa preparación tiene su origen en las recetas de buñuelos más antiguas y en prácticas culinarias de diferentes regiones. Se estima que su nacimiento se remonta a la Edad Media en Europa, cuando los monjes medievales preparaban buñuelos durante la Cuaresma como una forma de utilizar ingredientes básicos disponibles, como harina y agua, antes de la llegada de la Pascua.

Con el tiempo, la receta de los buñuelos de viento se extendió por diferentes regiones de Europa, adoptando variaciones locales. En algunos lugares, se incorporaron ingredientes adicionales como leche, huevos y azúcar. A medida que la receta se ha difundido, se han desarrollado variedades específicas en diferentes países. Por ejemplo, en Francia se conocen como «beignets» y en Italia como «zeppole».

Al final, resultó inevitable que la adaptación de la receta de buñuelos de viento terminara siendo influenciada por las cocinas y fiestas locales. Por ejemplo, en España, los buñuelos de viento a menudo se asocian con celebraciones como la Semana Santa y otras festividades religiosas. En contraposición, la colonización europea terminó llevando las recetas de buñuelos de viento a América Latina, donde se adaptaron a los ingredientes y tradiciones de la zona. En algunos lugares, los buñuelos de viento se han convertido en una parte integral de festividades como la Navidad.

En el caso de Huelva, los buñuelos de viento han terminado convirtiéndose en un postre de tradición ya arraigada en la provincia, especialmente en la zona de la Sierra de Huelva. Este dulce frío suele aumentar su protagonismo durante las festividades de Semana Santa y Navidad, donde los onubenses disfrutan de este bocado lleno de sabor.

Ingredientes para hacer buñuelos de viento

Esta deliciosa opción para la Cuaresma se hace partiendo de los siguientes ingredientes:

• 1 taza de agua
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 taza de harina de trigo
• 4 huevos
• Aceite para freír
• Azúcar glas (es opcional y se utilizará para espolvorear)

¡Asegúrate de tenerlos estos ingredientes a mano!

Pasos a seguir para hacer buñuelos de viento

En primer lugar, debes coger una cacerola, echar la taza de agua, la media taza de mantequilla y la pizca de sal. Debes ponerla a calentar en la vitrocerámica. Cuando la mezcla esté hirviendo, agrega una taza de harina de trigo. Es importante que la añadas de una sola vez. A continuación, remueve rápidamente hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla y se convierta en una pasta homogénea.

Una vez llegados a este punto, retira la cacerola del fuego y deja que se enfríe durante unos minutos. Cuando esté templada, añade los cuatro huevos uno por uno, batiendo muy bien después de cada adición. Después de echar el último huevo y batirlo, debes haber obtenido una masa suave y brillante como resultado.

El próximo paso es calentar suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio y, con ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones de la masa de la olla y sumérgelas en el aceite caliente. Fríe los pegotes de mezcla hasta que se queden dorados por ambos lados. Cuando veas que están en su punto, retíralos utilizando una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Cuando hayas terminado, ¡ya estarán listos para comer! O no, porque en Sport Café Huelva somos amantes del dulce, así que, si tú también, aún puedes espolvorear azúcar glas sobre los buñuelos antes de servir. Aunque este paso es opcional, si te decantas por añadir azúcar glass, ¡asegúrate de que los buñuelos de viento aún están calientes!

Si no tienes azúcar glas, puedes optar por azúcar blanco. Al fin y al cabo, todo depende del propósito y la textura deseada en la receta. El azúcar glas tiene una textura mucho más fina en comparación con el azúcar blanco granulado. Esto es beneficioso cuando se busca una mezcla suave y homogénea, como en glaseados, coberturas y espolvoreados, ya que se disuelve más fácilmente y proporciona una textura más delicada al contener almidón de maíz u otros antiaglomerantes que evitan la formación de grumos. 

El azúcar glas es ideal para espolvorear sobre postres, pasteles o buñuelos debido a su textura fina y su capacidad para crear una capa uniforme y estéticamente agradable. Su aspecto es más delicado en comparación con el azúcar blanco granulado.

Hayas echado azúcar glas, granulado o ninguno de ellos, ahora sí que ha llegado el momento. Solo quedaría servir… ¡Y listo! ¡Ya tienes unos deliciosos buñuelos de viento para disfrutar durante la Cuaresma en solitario o en compañía! En Sport Café Huelva, no solo te ofrecemos la oportunidad de seguir de cerca los mejores sabores de nuestra tierra a través de recetas tradicionales, también brindamos un ambiente acogedor y agradable donde puedes compartir tus pasiones y deportes favoritos con otros aficionados. ¡Te esperamos para compartir momentos, platos y partidos juntos! ¡Buen provecho!